Greetings from fjällen!

Här kommer en liten vinterhälsning från Jämtland! Åre närmare bestämt. Jag är här och jobbar den här veckan så det blir inte så mycket bakat eller bloggat. Dock finns det ju fin natur att se på och goda saker att äta. Det blev ingen tur till chokladfabriken för jag hade missuppfattat och det gick inte att få chokladprovning där. Däremot finns i stort sett hela deras utbud på Ica i byn Åre, så det har allt handlats in några strutar. Vi smakade på lakritstryffeln igår. Oh my goodness säger jag bara! De hade även lite specialpris om man köpte 2 st Ben & Jerrys… Farligt farligt…

Här har ni lite bilder!

Vi drar till fjällen!

Den följande veckan kommer att spenderas i Åre och en sak jag tänkt hinna med under veckan är att ta mig till Åre Chokladfabrik för en liten chokladprovning och för att shoppa loss lite bland allt gott som finns där. Deras drickchoklad skall tydligen vara bra att baka med, enligt dem själva i alla fall, och det blev jag ju nyfiken på. Sen är det ju alla de härliga strutarna med massa goda smaker. Sist jag var där smakade jag på deras mörka vaniljtryffel doppad i vit choklad. Oh my god säger jag bara, himlen i munnen!

Semlecupcakes

Jag har gått med tankar på semlecupcakes ett tag nu. Det måste ju gå tänkte jag?
Försök ett blev dessa: Kardemummacupcakes som jag skar av toppen så att det blev ett lock och gjorde ett hål i cupcaken som var kvar. Sedan fylldes hålet med en ordentlig klick mandelmassa. Jag toppade med grädde, la tillbaka locket och pudrade med florsocker. Gissa om det blev gott? Tro det eller ej, men när jag satte tänderna i en så smakade den faktiskt semla, fast något sötare och lite mjukare.
Kardemummaälskare kan nog vilja öka upp mängden kardemumma lite, kanske 0,5-1 tsk mer än det som står i receptet. Annars kommer jag faktiskt inte på något annat som jag skulle vilja ändra utan jag tycker att de blev kanon så här. Testa gärna och ge feedback, det är alltid roligt att veta vad ni tycker. För att kunna testa så måste ni ju såklart ha recept. Här har ni det!

Kardemummacupcakes
12 st

3 ägg
2 dl strösocker
1 krm vaniljarom
1 dl solrosolja
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt ut muffinsformar i muffinsplåt
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en separat skål. Vispa med ballongvisp så att allt blandas och fördelar sig fint.
Vispa ägg, vaniljarom och socker vitt och pösigt.
Tillsätt oljan och mjölken. Vispa lite till.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt tills du har en jämn smet.
Fördela i 12 st muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen i c:a 15 minuter. Testa med provsticka, är den torr är det klart.
Låt svalna.
När de svalnat, ta en vass kniv och skär av toppen på varje cupcake så att det blir ett litet lock. Lägg dem åt sidan.
Ta en äppelurkärnare och tryck ut ett hål i mitten på varje cupcake.

Fyllning
200 g mandelmassa
2-3 msk vatten

3 dl grädde
1 msk florsocker
1 knivsudd salt

Florsocker till garnering

Lägg mandelmassa och vatten i en skål eller matberedare. Börja med 2 msk vatten och kör med matberedaren eller vispa med elvisp. Tillsätt eventuellt mer vatten. Det skall ha samma konsistens som mannagrynsgröt ungefär.
Spritsa i fyllningen i hålet och spritsa gärna ett varv ovanpå också.

Häll grädden i en skål och tillsätt florsocker och salt.
Vispa grädden så att den blir hård och lätt att spritsa.
Spritsa grädde på dina cupcakes.
Lägg tillbaka locket.
Använd gärna en tesil för att pudra florsocker ovanpå.
Servera ganska omgående. Florsockret smälter efter några timmar.

Enjoy!

Ett litet collage…

Jag kände att jag ville ha en tessans söta-relaterad bild till min personliga timeline på Facebook så då knåpade jag ihop det här lilla collaget i picasa. Om någon skulle vilja använda den som bild på sin timeline är de självklart välkomna att göra detta. Bara klicka, spara och ladda upp. Tjipp!

En liten uppdatering om Tessans söta

Jag ber om ursäkt för att jag inte har bloggat särskilt aktivt och det finns anledningar till det. Den främsta är att jag helt enkelt inte hinner. Jag jobbar ganska mycket nu, för att få ihop pengar så att jag kan köpa en bakmaskin, bunkar, plåtar, en hylla, kunna betala försäkringar, köpa redovisningsprogram och så vidare.
Tidsbristen gör också att det dröjer mer än jag trodde med hemsidan. Hur mycket jag än skulle önska så fungerar det ju inte så att man säger att “nu har jag ett företag!” och så börjar man bara baka och se glad ut. Det är mycket praktiskt runt omkring men det rullar verkligen åt rätt håll, även om det rullar långsamt.

Så med andra ord: Ha tålamod! Tessans söta kommer att kicka igång snart och jag tycker att det skall bli jättespännande att visa upp mitt utbud och min nya meny och främst av allt ser jag fram emot att kunna ta emot era beställningar och skapa härliga cupcakes och annat gott för era högtidsdagar!

Häng kvar, snart kör vi igång!

Sugar cookies med vit choklad och hasselnöt

Jag har köpt en fin liten blomformad kakform och tänkte att jag skulle testa att göra amerikanska sugar cookies, som är fina, jämna, lätta att göra formar av. Jag tänkte mig något som pepparkaksdeg ungefär, fast utan kryddorna då. Jag sökte runt på lite olika recept och hittade ett som hette “The best rolled sugar cookies” och tänkte att det måste ju ändå vara bra för det här! På bilden hade de ju gjort fina former och så.  Så jag halverade mängden, konverterade till svenska mått och körde igång.
Det första jag märkte var att degen blev väldigt lös. Det stod att den skulle kylas i några timmar så jag tänkte väl att den skulle binda ihop sig och stelna i kylen. Men nej. När jag försökte kavla ut den så fastnade den och kladdade överallt. Jag försökte knåda i mjöl men det gick bara inte. Misslyckande? Njae, bara för att det inte blev som jag tänkte betyder ju inte att jag var tvungen att kasta degen. Jag tänkte om istället, smakade lite på den och konstaterade att den smakade ganska likt degen till klassiska amerikanska cookies, så jag hackade ner vit choklad och hasselnötter och skedade ut på en plåt och gräddade. Voilà! En ny kaka är född! Och gott blev det också! Lite torrt och knaprigt i kanterna men mjukt och gottigt i mitten.
Jag delar med mig av receptet här nedan.

C:a 18 st

170 g rumsvarmt smör
2,4 dl socker
2 ägg
1 krm vaniljarom
3,6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g grovhackad vit choklad
100 g grovhackade hasselnötter

Steg 1.
Vispa det mjuka smöret och sockret pösigt med elvisp.
Tillsätt äggen och vaniljaromen och vispa en stund till.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ihop allting med en träslev och låt stå i kylen i några timmar.

Steg 2.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram 2 plåtar och lägg bakplåtspapper på.
Ta fram smeten ur kylen och knåda den i bunken så att den blir lite mjukare.
Rör ner choklad och nötter, gärna med en träslev.
Forma bollar med hjälp av en matsked och lägg dem på bakplåtspappret med c:a 2,5 cm emellan.
Blöt händerna och tryck till bollarna lite så att de blir lite plattare.
Grädda i 8-10 minuter, tills de blir lite bruna och fina i kanterna.
Låt stelna på plåten i c:a 5 minuter efter gräddningen  innan du flyttar över dem till ett galler där de får svalna helt.

Cupcakeparty!

I dagarna tre har jag stått och bakat fem sorters cupcakes, en stor tårta, ett gäng cakepops samt kaktryfflar. Detta är för att jag vill ha lite fina bilder i ett galleri på hemsidan och min man hjälpte mig att fotografera, för let’s face it, han är bättre än mig på det.
Efter att de små underverken hade fått stå modell så var det dags att äta dem, och jag bjöd hem ett gäng kompisar som fick hjälpa till med den biten, och de fick stoppa nyllet fullt med godsaker minsann!
Eftersom bilderna skall vara på hemsidan kan jag inte dela med mig så mycket men här kommer en liten teaser i alla fall.

Pekanmuffins med lönnsirap

För några år sedan fanns det en underbart god pekanmuffins på Espresso House. Jag hann köpa en och sedan försvann den ur sortimentet. Jag har letat och letat men inte hittat den, så idag bestämde jag mig för att hitta på min egen lyxiga pekanmuffins. Jag tog en titt i köket och kikade på vad som fanns i skafferi och kyl och joxade ihop lite grann. Jisses vad gott det blev! Inte samma som Espresso House, men lite i närheten i alla fall.

Jag valde en muffinsplåt med extra stora hål, med plats för 6 st bamsingar men det går såklart att göra dem i den storlek ni önskar. Man kan säkert grädda dem i en stor form som en enda stor mjuk kaka men då får ni nog förlänga gräddningstiden lite.
Receptet skall ni få såklart!

Pecanmuffins med lönnsirap
6 bamsingar eller 12 normalstora

1 ägg
1 dl kokossocker (Voltaire)
1 dl lönnsirap
1 dl solrosolja
1 dl matlagningsgrädde
100 g riven mandelmassa
150 g pekannötter
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka pekannötterna grovt och rosta dem i en het stekpanna i några minuter, men rör hela tiden och håll koll så att de inte bränns. Ställ åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och kokossocker.
Vispa ner lönnsirap och matlagningsgrädde.
Vispa ner solrosolja och riven mandelmassa.
Rör försiktigt ner mjölblandningen och tillsätt nötterna sist.
Portionera upp i den form du valt.
För standardcupcakes, grädda c:a 15-20 minuter.
För bamsingar, grädda c:a 20-30 minuter
För stor kaka, grädda c:a 30-40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen.
Mot slutet av gräddningstiden, testa med en provsticka. Om den är torr är de klara.
Låt svalna lite innan ni sätter tänderna i dem.
Enjoy!

Kladdkaka

Ikväll var det dags att ha mys och filmkväll och då bakades det kladdkaka! Vi lät den vara inne i ugnen lite väl länge så den blev inte så kladdig som jag helst skulle vilja ha den, men gott blev det likväl!

Kladdkaka

100 g smör
2,5 dl farinsocker
0,5 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
1 krm salt
2 ägg
2 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram en ugnsform som är c:a 20 cm i diameter. I detta fallet använde vi en pajform.
Smält smöret.
Vispa farinsocker och ägg.
Vispa ner kakao, salt och vaniljpulver.
Vispa ner mjölet.
Rör sist ner smöret.
Häll i formen och grädda i c:a 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.
Servera gärna med grädde eller vaniljglass.
Lite nötter är gott till. Vill man så kan man hacka ner lite nötter i smeten också.

Familjerecept ♡

Jag har fått äran att låna min mormors gamla receptböcker och jag må säga att de är helt fantastiska! Det finns massvis med gamla hederliga recept där i och vissa är sådana som min morfars mormor brukade baka, men även roliga experiment från de många år som mormor har bakat. Jag tänkte ha som ett litet sidoprojekt att skriva rent dessa recept, skriva ut och göra en egen liten familjekokbok. Kolla ni också med släktingar som gillar att baka, det är inte otroligt att de också sitter på en handskriven receptskatt någonstans!