Det har varit frost några morgnar nu och det påminner om att vintern kikar fram runt hörnet. Affärerna har börjat dra fram julskyltningen och Liseberg slår upp portarna för julen om bara ett par dagar, så varför inte börja baka lite med julens smaker?
Jag har lite idéer som jag har funderat på att testa som choklad/polkagris, saffran/mandel men först ut blev pepparkaka och lingon i kombination och jag måste säga att jag blev väldigt nöjd! Det blev en god kombination med pepparkakans kryddor och den lite fräscha smaken som kom från lingonen.
Formarna jag använde köpte jag igår på Netto, de hade olika storlekar och de större fanns i guld och silver, de mindre fanns i röd, blå, grön, silver och guld, alla glansiga och metallic.
De större formarna var ändå lite mindre än man normalt så jag kunde inte fylla dem med så mycket smet, därför blev det smet över och jag passade på att testa de små formarna också, så det blev några minisar också. Här har ni bilder och recept, enjoy!

Pepparkakscupcakes

3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smör
2 ägg
2 dl farinsocker
1,5 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt ut formar i muffinsplåt.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjölet med bikarbonat.
Vispa ägg och farinsocker tills det blir luftigt.
Tillsätt filmjölken och alla kryddorna, vispa i någon minut.
Rör ner mjölblandningen försiktigt.
Rör ner smöret sist och blanda lugnt tills det blir en jämn smet.
Klicka ut i formarna och grädda i c:a 15 minuter. Kolla med provsticka, är den torr är de klara.
Låt svalna helt innan du spritsar på frosting.

Lingonfrosting

100 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
0,5 tsk vanilsocker
1 msk mjölk
1-2 msk rårörda lingon

Vispa smöret med elvisp tills det blir vitt och luftigt.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker. Vispa tills det blir grynigt.
Tillsätt mjölk och lingon. Tillsätt mer lingon om så önskas.
Spritsa ut och dekorera efter eget tycke och smak.