Nu var det då dags att montera och fylla tårtan. Jag ber om ursäkt för de kassa bilderna men jag skall försöka beskriva i ord så gott det går.

Använd gärna receptet på tårtbotten som finns i inlägget Tessan bygger en tårta – steg 1
Dela tårtbotten i 3 delar.
Gör 2 typer av fyllningar, exempelvis någon fruktmousse, chokladmousse eller liknande.
Om du vill kan du också göra en vaniljkräm. Krämen blir dessutom godare om du blandar i lite vispad grädde i den.
Gör en sockerlag enligt följande recept:

1 dl vatten
1 dl socker
Valfri smaksättning, vaniljessens, romessens eller vad du nu väljer.
Koka upp vattnet, ta av från plattan.
Häll i socker och rör tills det löst sig.
Tillsätt smaksättning.

Ta samma form som du gräddade tårtbotten i. Torka ur den.
Klipp av handtagen på en plastpåse, typ bärkasse. Klipp upp den längs vardera sidan. Placera det som skulle vara botten av plastpåsen i botten på formen och sträck ut runt sidorna.
Lägg i första tårtbottnen med den gräddade ytan nedåt. Alltså den sidan som är skuren skall vara uppåt.
Använd en sked och häll över lite av sockerlagen.
Bred ut din första fyllning över tårtbotten.
Lägg på botten nummer två.
Dränk även denna med sockerlagen.
Bred ut den andra fyllningen på bottnen.
Om du har sockerlag kvar kan du hälla det över den skurna sidan på den sista tårtbottnen.
Lägg sedan i den sista bottnen så att den gräddade sidan kommer uppåt.
Sträck ut plasten längs med sidorna och använd plasten som sticker upp för att täcka tårtan.
Ställ i kylskåp i några timmar, helst över natten.

Genom att hälla sockerlag på bottnarna så blir tårtan saftigare

Genom att fylla tårtan i samma form som man bakade tårtbotten i får man jämnare kanter på sidorna och en rakare tårta. Speciellt bra om man använder moussefyllningar som behöver lite tid på sig att stelna.

Genom att packa in tårtan i plast så behåller den sin saftighet och gottar till sig ordentligt under natten.

Fyllningarna jag använde var en hallonmousse på sojagrädde, en hallonsirap att dränka den första bottnen i samt en chokladmousse gjord på havregrädde och mörk choklad. Sockerlagen smaksatte jag med en halv tesked ekologiskt vaniljpulver.

Mer om hur man klär tårtan kommer imorgon