Igår gick det iväg, det där lilla brevet, fullproppat med antagningsbesked, ansökan och en darrig liten underskrift från yours truly. Drömmen är så nära nu! Jag har ju blivit antagen till utbildningen, men vad kommer CSN att säga?
Håll tummarna för att de håller med om att det är en kanonidé för mig att åka till Australien och utbilda mig! 
Jag skall ha en avskedsfest om några månader och kommer ju självklart att baka till denna. Min plan är ett dessertbord fyllt av saker som alla har anknytning till Australien. Om det så är specifika bakverk eller via ingredienser. Så nu vänder jag mig till er, kära bloggläsare. Vad vet ni om Australiensiska efterrätter?
Jag har fått lite tips redan och det är följande:
Mer tips vill jag ha! Vilka smaker tänker ni på när ni tänker på Australien och sötsaker? Shoot! 
PS. Bilderna är lånade. Klicka på bilderna för att komma till källan.
Så heter då skolan som jag skall plugga på i Melbourne. Ta en liten kik på videon här nere vet jag! Vad tror ni? Har jag valt rätt?
Som ni säkert noterat så har det varit tyst här på bloggen i flera månader. Anledningarna till detta är flera men en av huvudanledningarna är att jag och min man har gått skilda vägar och jag har flyttat till ett ställe där bakmöjligheterna är något begränsade. Skilsmässan har dock fått mig att våga se framåt och väcka liv i drömmarna jag egentligen aldrig vågat ta tag i.
Så jag skickade in en ansökan till en helt fantastisk utbildning på William Angliss Institute i Melbourne… Och kom in!
Utbildningen heter Patisserie och vad den innebär kan ni läsa om ni klickar på bilden.
Så i början av juli lämnar jag Sverige för ett 18 månader långt äventyr i Australien.
Jag kommer självklart att blogga om utbildningen, vad vi bakar och så vidare, så häng kvar här ett tag till så skall ni få se på grejer!
Firman Tessans söta kommer att få sova så gott under tiden jag är borta, men sen när jag kommer tillbaka… Då minsann!
Det nya året har kommit och av personliga skäl tar Tessans Söta en liten paus från bakning och annat, för att omgruppera, omvärdera och planera framtiden. Jag vet inte i nuläget hur lång pausen kommer att bli. Det kan bli en vecka eller en månad. Oavsett vad så kommer vi att dyka upp igen inom en inte för avlägsen framtid.
Under tiden önskar jag er alla en fantastisk start på 2013! Vi ses snart igen!
Kram
Therese
“Så mörk är natten i midvintertid.
Men se, då nalkas Lucia.
Hon kommer, den goda, med ljuset hit.
Hon kommer med hälsning om julefrid.
Hon kommer med ljus i sin krona.”
Glad Lucia allihop!
Hoppas att ni haft en mysig lussemorgon, om den än firades med luciatåg, lussefrukost, eller som i mitt fall, en go sovmorgon.
Mitt bidrag till lussefikan idag är dessa små munsbitar, nämligen pepparkakstryfflar.
Enkelt, gott och juligt så det förslår!
Enjoy!
Pepparkakstryfflar
c:a 40 stycken
200 g mörk choklad 70%
200 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
1 msk *pepparkakskrydda
1 tsk vaniljsocker
Krossade pepparkakor att rulla i
Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
Hetta upp grädden tillsammans med pepparkakskrydda och vaniljsocker.
Slå grädden över den hackade chokladen och rör tills all choklad har smält.
Låt kallna tills smeten blir tillräckligt hård för att kunna rulla bollar, c:a 1-2 timmar i kylskåp, minst.
Krossa pepparkakorna i en mixer eller mortel.
Har ni en melonkulare är den perfekt att använda för att gröpa ur lagom stora kulor.
Annars kan man använda en tesked och gröpa loss lagom stora bitar och sedan rulla dem.
Doppa dem slutligen i krossade pepparkakor och förvara dem sedan kallt.
Låt dem dock stå framme så att de blir rumsvarma när det är dags att servera.
*Pepparkakskrydda finns ofta att köpa färdig men man kan också göra egen.
Man tar då följande:
2 delar malen ingefära
2 delar malen kanel
1 del hel mortlad kardemumma, alternativt färdig malen
1 del malen kryddnelika
Lycka till! Hoppas att ni kommer att gilla tryfflarna
Min man fyllde år i fredags och i lördags var det dags för att fira honom tillsammans med vännerna. Jag passade på att baka såklart!
Det bjöds på Red Velvet Cake bakad utefter ett recept från bloggen Sockerrus, macarons bakade efter ett recept från Hello Sugar och dessa fylldes med en chokladganache. Det blev också maränger som jag doppade i ganachen.
Alla verkade väldigt nöjda med bakverken och då speciellt med tårtan! Jag tog Sockerrus råd och hade hallon i tårtan och fyllde/täckte den med whipped cream cheese frosting. Det är absolut inte sista gången jag använder mig av den frostingen kan jag säga. Den var otroligt god och perfekt för både mig och min man då ingen av oss är några stora fans av vanlig vispad grädde.
Här kommer lite bilder, alla tagna av den ljuvliga Bela. Enjoy!
Idag är det kladdkakans dag minsann!
För att fira detta bestämde jag mig för att pimpa den klassiska kladdkakan lite med en god och luftig ganache. Anledningen till att det blev tre sorters choklad i ganachen är helt enkelt för att jag hade tre sorters choklad hemma och då råkade de allihop slinka ner i grädden. Resultatet blev härligt chokladbombigt! Ovanpå har jag strösslat lite i pärlemor och guld. Endast det glansiga är gott nog på kladdkakans dag!
Recept? Javisst!
Jag uppskattar att receptet räcker till c:a 8-10 bitar för den blir rätt mastig.
150 g osaltat smör
100 g mjölkchoklad
1 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 ägg
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj den form du önskar baka kakan i och använd antingen kokos, ströbröd eller hackade nötter för att “bröa” den.
Smält smöret i en kastrull.
Dela mjölkchokladen i mindre delar och låt smälta under omrörning tillsammans med smöret.
I en separat skål, blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop chokladsmöret med de torra ingredienserna tills det blir en chokladig smet.
Rör sist ner äggen och blanda ordentligt.
Lägg i formen och grädda i c:a 15 minuter.
Låt svalna.
Triple chocolate ganache
2 dl vispgrädde
50 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
50 g vit choklad
Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
Värm grädden i en kastrull och ta av strax innan den börjar koka.
Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad smälts.
Ställ kallt. Om du behöver skynda på det hela lite kan du. när ganachen svalnat, ställa in den i frysen ett tag. Det är viktigt att den är riktigt kall, annars blir det svårt att vispa den.
Vispa upp ganachen med elvisp tills det blir fast och bred eller spritsa ut på din avsvalande kladdkaka.
Dekorera med strössel eller pudra över kakao. För en liten extra dimension, strö över lite flingsalt.
Ät som den är eller servera med grädde eller vaniljglass och gärna lite hallon.
I lördags blev den äntligen av, vår efterlängtade nostalgifest! Vi har planerat den sedan i våras och det var egentligen meningen att den skulle varit redan i augusti, men omständigheter gjorde att vi fick flytta den. Det nya datumet var helgen innan halloween, så då fick vi den briljanta idén att kombinera de två, och i detta föddes “Nostalgifesten 2.0, Halloween edition”. Trettiofyra utklädda galningar äntrade IK Vikingens Klubbstuga och partyt var igång! Dekoren fick bli en kombo av båda teman, vi hade både Dj och discoljus, det blev lekar och fiskedamm och massa dans. Med andra ord – kvällen blev riktigt lyckad!
Jag stod såklart för sötsakerna, vad annars liksom?
I grunden ville jag göra ett dessertbord med nostalgitema men allt eftersom det hela utvecklades blev det en salig röra av allt möjligt halloweenigt och nostalgiskt och dessertbordet fick byta namn till kalasbord då det var både bakat, dricka, nostalgigodis mm. Nedan kan ni se mina galna skapelser och hur allt blev upplagt. Enjoy!
Här ser ni bordet nästan i sin helhet. Snacksen syns inte riktigt, men det gör inget för det var bara ostbågar, chilinötter och chips ändå. Resten ser ni lite av i alla fall
Själva halloweendesserterna inspirerades av denna skylt som jag hittade på den fantastiska partybutiken Bodega. Det var en utmaning att göra saker som stämde in på namnen men till slut fick jag till det
Mina Cauldron Cakes blev dessa små “koppar” gjorda av samma smet som man gör till cake pops, som jag formade, frös in och slutligen doppade i choklad. Fyllningen är en chokladcheesecakemousse och slutligen är de dekorerade med godislarver och maskar.
Min Putrid Pudding bestod av krossade chokladoreos i botten, en vit chokladmousse, hallonsås och slutligen ett godisöga som kikade upp.
Apple Spider blev helt enkelt kanderade äpplen med en liten spindel längst upp på pinnen. Jag skulle egentligen gjort spindelväv av vit choklad på äpplena men jag hann inte så det fick gå ändå.
Ice Scream fick bli små skrikande godisglassar som drunknade i jello shots.
Utöver dessa bakade jag minicupcakes med apelsin och blåbär.
Det blev även lite köpekakor i form av kokosbollar och ballerinakakor.
Och nu dags för nostalgigodisarna!
Får det lov att vara en cigarett? Chocolate of course!
Här ser ni hela partygänget samlat på en fin (?!?) liten gruppbild
En trött och nöjd Tessan hamnade i goshörnan bland nallarna i slutet av kvällen.
Grym fest helt enkelt! Och alla verkade mycket nöjda, så det känns bra
Alla bilder förutom den sista av mig är tagna av Bela. Klicka på hennes namn för att komma till hennes blogg
Vi experimenterade lite på jobbet igår, och hittade på ett gott recept på energy bars som man kan ha med sig i väskan och ha som mellanmål, äta efter träningen osv. De bars som finns i affärerna är ju ofta inte så mycket nyttigare än en chokladbit så vi bestämde oss för att göra egna helt enkelt. Dessa bars innehåller havre, mandel, jordnötssmör, solrosfrön, agavesirap och torkade bär. Vi utgick från det här receptet och ändrade om det mesta och resultatet ser ni här nedan.
Veganska energy bars
C:a 10 st
2,5 dl havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1 dl grovhackad sötmandel
0,5 dl solrosfrön
1 dl torkade tranbär
0,5 dl torkade blåbär
0,5 dl russin
1,5 dl jordnötssmör
1 dl agavesirap
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Bred ut havregryn, hackad mandel, mandelmjöl och solrosfrön i en långpanna och rosta i 10 minuter när ugnen blivit varm.
I en kastrull, lägg jordnötssmör, agavesirap, vaniljpulver och salt och värm och rör tills det blir lite lösare och en jämn smet. Ta av värmen, låt det inte koka!
Häll över det ugnsrostade i en skål.
Tillsätt de tortkade bären.
Häll i jordnötssmörssmeten och rör tills allt är blandat.
Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form och tryck ner smeten med en slickepott eller liknande. Det skall packas ganska hårt, så du kan lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka med handen om du vill.
Ställ kallt och låt svalna. Skär sedan upp i den storlek du vill ha dem. Förpackas och förvaras lufttätt på svalt ställe.
Enjoy!
