En liten uppdatering om Tessans söta

Jag ber om ursäkt för att jag inte har bloggat särskilt aktivt och det finns anledningar till det. Den främsta är att jag helt enkelt inte hinner. Jag jobbar ganska mycket nu, för att få ihop pengar så att jag kan köpa en bakmaskin, bunkar, plåtar, en hylla, kunna betala försäkringar, köpa redovisningsprogram och så vidare.
Tidsbristen gör också att det dröjer mer än jag trodde med hemsidan. Hur mycket jag än skulle önska så fungerar det ju inte så att man säger att “nu har jag ett företag!” och så börjar man bara baka och se glad ut. Det är mycket praktiskt runt omkring men det rullar verkligen åt rätt håll, även om det rullar långsamt.

Så med andra ord: Ha tålamod! Tessans söta kommer att kicka igång snart och jag tycker att det skall bli jättespännande att visa upp mitt utbud och min nya meny och främst av allt ser jag fram emot att kunna ta emot era beställningar och skapa härliga cupcakes och annat gott för era högtidsdagar!

Häng kvar, snart kör vi igång!

Sugar cookies med vit choklad och hasselnöt

Jag har köpt en fin liten blomformad kakform och tänkte att jag skulle testa att göra amerikanska sugar cookies, som är fina, jämna, lätta att göra formar av. Jag tänkte mig något som pepparkaksdeg ungefär, fast utan kryddorna då. Jag sökte runt på lite olika recept och hittade ett som hette “The best rolled sugar cookies” och tänkte att det måste ju ändå vara bra för det här! På bilden hade de ju gjort fina former och så.  Så jag halverade mängden, konverterade till svenska mått och körde igång.
Det första jag märkte var att degen blev väldigt lös. Det stod att den skulle kylas i några timmar så jag tänkte väl att den skulle binda ihop sig och stelna i kylen. Men nej. När jag försökte kavla ut den så fastnade den och kladdade överallt. Jag försökte knåda i mjöl men det gick bara inte. Misslyckande? Njae, bara för att det inte blev som jag tänkte betyder ju inte att jag var tvungen att kasta degen. Jag tänkte om istället, smakade lite på den och konstaterade att den smakade ganska likt degen till klassiska amerikanska cookies, så jag hackade ner vit choklad och hasselnötter och skedade ut på en plåt och gräddade. Voilà! En ny kaka är född! Och gott blev det också! Lite torrt och knaprigt i kanterna men mjukt och gottigt i mitten.
Jag delar med mig av receptet här nedan.

C:a 18 st

170 g rumsvarmt smör
2,4 dl socker
2 ägg
1 krm vaniljarom
3,6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g grovhackad vit choklad
100 g grovhackade hasselnötter

Steg 1.
Vispa det mjuka smöret och sockret pösigt med elvisp.
Tillsätt äggen och vaniljaromen och vispa en stund till.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ihop allting med en träslev och låt stå i kylen i några timmar.

Steg 2.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram 2 plåtar och lägg bakplåtspapper på.
Ta fram smeten ur kylen och knåda den i bunken så att den blir lite mjukare.
Rör ner choklad och nötter, gärna med en träslev.
Forma bollar med hjälp av en matsked och lägg dem på bakplåtspappret med c:a 2,5 cm emellan.
Blöt händerna och tryck till bollarna lite så att de blir lite plattare.
Grädda i 8-10 minuter, tills de blir lite bruna och fina i kanterna.
Låt stelna på plåten i c:a 5 minuter efter gräddningen  innan du flyttar över dem till ett galler där de får svalna helt.

Cupcakeparty!

I dagarna tre har jag stått och bakat fem sorters cupcakes, en stor tårta, ett gäng cakepops samt kaktryfflar. Detta är för att jag vill ha lite fina bilder i ett galleri på hemsidan och min man hjälpte mig att fotografera, för let’s face it, han är bättre än mig på det.
Efter att de små underverken hade fått stå modell så var det dags att äta dem, och jag bjöd hem ett gäng kompisar som fick hjälpa till med den biten, och de fick stoppa nyllet fullt med godsaker minsann!
Eftersom bilderna skall vara på hemsidan kan jag inte dela med mig så mycket men här kommer en liten teaser i alla fall.

Pekanmuffins med lönnsirap

För några år sedan fanns det en underbart god pekanmuffins på Espresso House. Jag hann köpa en och sedan försvann den ur sortimentet. Jag har letat och letat men inte hittat den, så idag bestämde jag mig för att hitta på min egen lyxiga pekanmuffins. Jag tog en titt i köket och kikade på vad som fanns i skafferi och kyl och joxade ihop lite grann. Jisses vad gott det blev! Inte samma som Espresso House, men lite i närheten i alla fall.

Jag valde en muffinsplåt med extra stora hål, med plats för 6 st bamsingar men det går såklart att göra dem i den storlek ni önskar. Man kan säkert grädda dem i en stor form som en enda stor mjuk kaka men då får ni nog förlänga gräddningstiden lite.
Receptet skall ni få såklart!

Pecanmuffins med lönnsirap
6 bamsingar eller 12 normalstora

1 ägg
1 dl kokossocker (Voltaire)
1 dl lönnsirap
1 dl solrosolja
1 dl matlagningsgrädde
100 g riven mandelmassa
150 g pekannötter
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka pekannötterna grovt och rosta dem i en het stekpanna i några minuter, men rör hela tiden och håll koll så att de inte bränns. Ställ åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och kokossocker.
Vispa ner lönnsirap och matlagningsgrädde.
Vispa ner solrosolja och riven mandelmassa.
Rör försiktigt ner mjölblandningen och tillsätt nötterna sist.
Portionera upp i den form du valt.
För standardcupcakes, grädda c:a 15-20 minuter.
För bamsingar, grädda c:a 20-30 minuter
För stor kaka, grädda c:a 30-40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen.
Mot slutet av gräddningstiden, testa med en provsticka. Om den är torr är de klara.
Låt svalna lite innan ni sätter tänderna i dem.
Enjoy!

Kladdkaka

Ikväll var det dags att ha mys och filmkväll och då bakades det kladdkaka! Vi lät den vara inne i ugnen lite väl länge så den blev inte så kladdig som jag helst skulle vilja ha den, men gott blev det likväl!

Kladdkaka

100 g smör
2,5 dl farinsocker
0,5 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
1 krm salt
2 ägg
2 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram en ugnsform som är c:a 20 cm i diameter. I detta fallet använde vi en pajform.
Smält smöret.
Vispa farinsocker och ägg.
Vispa ner kakao, salt och vaniljpulver.
Vispa ner mjölet.
Rör sist ner smöret.
Häll i formen och grädda i c:a 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.
Servera gärna med grädde eller vaniljglass.
Lite nötter är gott till. Vill man så kan man hacka ner lite nötter i smeten också.

Familjerecept ♡

Jag har fått äran att låna min mormors gamla receptböcker och jag må säga att de är helt fantastiska! Det finns massvis med gamla hederliga recept där i och vissa är sådana som min morfars mormor brukade baka, men även roliga experiment från de många år som mormor har bakat. Jag tänkte ha som ett litet sidoprojekt att skriva rent dessa recept, skriva ut och göra en egen liten familjekokbok. Kolla ni också med släktingar som gillar att baka, det är inte otroligt att de också sitter på en handskriven receptskatt någonstans!

Vaniljpannacotta med passionsfruktsgelé

Här får ni receptet på vår nyårsdessert!

Vaniljpannacotta
4 – 6 portioner

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
0,5 dl strösocker
3 st gelatinblad

Blöt gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Använd gärna en liten sked eller liknande.
Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull.
Tillsätt grädde och socker och låt det koka upp. Låt det puttra i c:a 2 minuter och rör om då och då.
Ta av kastrullen från plattan och låt det stå någon minut eller så. Det är viktigt att det inte kokar när du lägger ner gelatinet för det kan skära sig då och det blir ingen rolig pannacotta.
Krama ur gelatinbladen och lägg i den varma grädden. Rör tills det löst sig.
Sila bort vaniljstången.
Häll upp pannacottan i små glas eller skålar och låt det stå kallt i minst 2 timmar så att det stelnar.

Passionsfruktsgelé

3 passionsfrukter
1 dl passionsfruktsjuice
1 msk strösocker
2  st gelatinblad

Blöt gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och häll innehållet i ett såll med en skål under. Mosa till fröna med baksidan av en sked så att så mycket som möjligt av saften rinner igenom.
Koka upp juicen i en kastrull.
Häll i sockret och ta av plattan. Rör tills sockret har löst sig.
Krama ur gelatinet och lägg det i juicen. Rör tills det har löst sig.
Häll i saften från passionsfrukterna och rör ordentligt.
Låt svalna lite.
Skeda sedan över den stelnade pannacottan och låt det stå kylt tills gelén har stelnat.

Dekorera gärna med mer passionsfrukt och antingen lite citronmeliss eller mynta.
Enjoy!

Hallonmacarons

Dessa macarons åt vi på nyår och är bakade efter Leila Lindholms recept och de är fyllda med en smörkräm som vispats med några matskedar hallon. Jag gjorde även citronmacarons men vi råkade glömma kameran på nyårsfesten så jag kommer att lägga upp lite fler bilder så fort jag får tag på min kamera och då kommer det även att bli lite bilder på de andra godsakerna jag gjorde på nyår. Tills vidare fotade jag de små stackarna som blev över.

Jag hoppas att ni alla har en härlig början på 2012!

En liten update på hur det går för Tessans söta får ni här:
Så fort hemsidan blir klar så kommer vi att börja ta emot beställningar. Vi jobbar på den och den kommer förhoppningsvis att vara klar inom ett par veckor.

♥ En liten julhälsning ♥

Imorgon packar vi bilen och lämnar Göteborg för att åka till Smålands djupa skogar och julen kommer att spenderas på en bondgård som ligger en bit utanför Vetlanda. Jag vet inte hur mycket uppdateringar jag kommer att kunna ge er då det är lite si och så med täckningen där, så jag passar på att ge er alla en julhälsning nu.
Jag vill också tacka för det fina stöd jag fått under året som gått. All uppmuntran och feedback har varit guld värt!
Jag hoppas innerligt att ni får en helt underbar jul med allt som hör till!
Ta hand om er själva och varandra!

Julig glöggcupcake med kanelfrosting

Jag testade en annan variant på glöggcupcakes idag och använde nu Icas lättglögg, lite mer smör i smeten och gräddfil istället för filmjölk. Resultatet blev om något ännu saftigare och godare än förra gången. I själva fluffet/frostingen så använde jag så kallade julmarshmallows och de var rosa, men för att jula till det lite hade jag i röd geléfärg och även om det fortfarande har en rosa nyans så ser det i alla fall lite mer tidsenligt ut. Babyrosa glasyr kändes fel på glöggcupcakes på nåt sätt.
Jag passade också på att testa några nya formar som jag köpte. Jag gillar verkligen formar som är fettavstötande för det blir inte lika kladdigt med dem. Nu när jag skall köra igång mitt företag snart så blir det nog greaseproof muffinsformar för hela slanten!